番茄溜鸭肝的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 明目食谱 补血食谱 肝调养食谱

工艺 溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 质地脆嫩，鲜香味美。

主料 番茄200克

辅料 鸭肝50克

调料 大蒜（白皮）10克 大葱10克 盐1克 淀粉(玉米)5克 味精1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）8克 姜15克

1.大番茄剥皮去籽后切成薄片；
2.姜、蒜切片，葱切段；
3.把鸭肝扯去血腥络，洗净后片成薄片；
4.鸭肝用川盐0.5克，适量水淀粉上浆；
5.在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量，兑成芡汁；
6.将猪油7.5克，倒入铁锅入烧热，下肝片，炒散；
7.下姜片、蒜片、葱段、番茄后，翻炒几下；
8.烹入芡汁，略炒后起锅装盘。

番茄 西红柿忌与石榴同食。