油吃白菜心的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白菜脆嫩，鲜香微辣。

主料 白菜1000克

辅料 柿子椒400克

调料 姜30克 大蒜（白皮）30克 辣椒(红、尖、干)5克 盐5克 白砂糖15克 醋20克 味精1克 香油20克

1.将白菜帮掰去留作别用，只留六七层紧的菜心，洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的段，撒上精盐腌40分钟，取出挤干水，放盘内。
2.将鲜红柿椒去蒂和籽，洗净，切细丝，撒在白菜段上；鲜姜刮皮洗净，切细丝，也撒在白菜段上；白糖、醋放锅内烧至白糖溶化时，倒在白菜段上。
3.将干红辣椒放水中泡软后，去蒂和籽，洗净，切成细丝；大蒜去皮，洗净，用刀拍碎再剁成细末，撒在白菜段上。
4.锅架火上烧热，放麻油，油热后放入干辣椒丝，见辣椒丝变色后，趁热将油浇在白菜段上，速用碗将盘扣住，焖半小时，加味精拌匀即成。