杏梅肉的做法

类别 山西菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 蒸

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 甜香略酸，清淡利口。

主料 猪肉(瘦)250克 杏干100克

辅料 金糕25克

调料 糖桂花5克 白砂糖30克

1.猪肉洗净，入锅煮熟，备用；
2.杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分；
3.将熟肉切成杏核一样大的丁；
4.取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1 小时；
5.取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。

瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。