焖丸子的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）200克

辅料 鸡蛋50克 黄花菜15克 木耳(水发)10克 青蒜15克

调料 香油25克 花生油60克 酱油50克 味精2克 淀粉(玉米)50克 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 八角2克 白砂糖5克 料酒5克

1.将牛肉剁馅；
2.姜洗净切碎米；
3.牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；
4.黄花切成段；
5.将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；
6.炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7.加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
8.将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；
9.移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；
10.原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。