炸土豆馅包子的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉750克

辅料 土豆（黄皮）500克 洋葱（红皮）250克 牛奶250克 面肥150克 鸡蛋200克

调料 植物油100克 鸡油150克 白砂糖50克 盐5克 胡椒粉2克

1.将面粉、面肥（撕碎）放入盆内，加入鸡蛋、牛奶、白糖和适量清水揉成面团，置温暖处发酵；
2.将土豆洗净，煮熟，晾凉去皮碾成泥；
3.将鸡脂油放入锅内炼出油，连同油渣一起拌入土豆泥中；
4.洋葱切成小丁，用油炒出香味；
5.放入土豆泥中，加盐和胡椒粉拌匀即成土豆馅；
6.将发好的面团揉透，分成20份，擀成面片，包上土豆馅，码入盘内；
7.锅内注油烧热，下入小包子炸成金黄色，捞出控净油即可食用。

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。