红油杂拌的做法

类别 成都菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 青椒150克 辣椒(红、尖)150克 虾仁100克 海参（水浸）100克 鸡肉100克 冬笋150克 香菇（鲜）50克

辅料 鱼肚50克 蛋糕100克

调料 辣椒油25克 盐15克 大葱8克 花椒8克 白砂糖15克

1.鸡肉放锅内煮熟；
2.海参、虾仁、熟鸡肉分别片成片，放入开水中氽透，捞出，晾凉；
3.将蛋糕切片放入其中；
4.大蒜剁碎成末备用；
5.将冬笋去皮切成片；
6.香菇洗净一破两开；
7.将青、红柿子椒切成三角形的块，然后一起放入开水中氽透，捞出，晾凉；
8.把蛋糕片、海参片、虾片、鱼肚片、熟鸡肉片、冬笋片、香菇、青、红柿子椒片一起放在盆里，加入精盐、味精、葱、红油、辣椒油、白糖、蒜末拌匀即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。