汽蒸多宝鱼配红花汁的做法

类别 法国菜

工艺 蒸

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲆300克

辅料 红花15克 面条(标准粉)100克 洋葱（红皮）35克 黄油35克 橙子20克 节瓜100克 胡萝卜100克

调料 白酒15克 大蒜（白皮）15克 橄榄油35克 盐4克 胡椒3克

1.用橄榄油调和白酒、柠檬汁、盐、胡椒，涂在宝鱼柳上，腌渍约20分钟；
2.将鱼柳放入蒸笼，急火蒸10分钟左右，至鱼肉熟；
3.将各式蔬菜改刀，焯水后用黄油加洋葱末、蒜泥翻炒，并加盐、胡椒调味；
4.菠菜面煮熟捞出，用黄油番茄炒一下；
5.将奶油加入白酒、红花粉，以小火收浓，加盐调味即成红花汁；
6.将鱼肉装盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上红花汁，放上橙肉。

1.蒸鱼时，注意鱼肉断生即可，不宜过头；
2.菠菜面可以自己制作或到超市买成品，均可。

橙子 橙子忌与槟榔同食。