油泡土鱿的做法

类别 私家菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鱿鱼(干)100克

调料 大葱10克 姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油40克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 香油0克 碱1克

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；葱洗净斜切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油适量，待油烧至四成热，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸放入在锅中爆香，放入拉过油的土鱿，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加入麻油炒匀上碟便成。

因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。