蔬菜牛尾汤的做法

类别 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛尾1500克

辅料 土豆（黄皮）750克 胡萝卜150克 菜花150克 洋葱（红皮）150克 发菜（干）100克 鸡蛋100克 牛奶50克

调料 牛油100克 盐25克 胡椒3克

1.胡萝卜切成花片；
2.葱头切丝，放上胡椒粒、牛油，焖成汤码；
3.把牛尾洗净剁成小块，放入汤锅内；
4.加进水、精盐煮至熟软；
5.把菜花和龙须菜分别煮熟；
6.把鸡蛋清、黄分开，用牛奶调匀蒸熟，切成片；
7.土豆切成角块放在锅内，加牛清汤（2500克）煮沸，放上焖好的汤码；
8.当土豆熟时放上精盐调好口味；
9.起汤时放2～3块煮好的牛尾、菜花、龙须菜、蒸蛋黄、蒸蛋白，盛入汤盆即成。

1. 蔬菜牛尾汤以牛尾为主料，大补元气，滋补强身；
2. 配以牛肉汤，更增加了其益气补虚的功效；
3. 再佐以胡萝卜、葱头、土豆、菜花、龙须菜等蔬菜，颜色鲜艳，咸鲜适口；
4. 具有滋养补虚，益气养血之效；
5. 适用于肝肾不足、年老体弱、腰膝酸痛、目暗眩晕、血虚气短等症；
6. 儿童食之可增强全质，促进生长发育。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。