翡翠虾球的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 河虾360克 白菜600克

辅料 鸡蛋清13克

调料 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4克 白砂糖4克 植物油30克 淀粉(豌豆)8克 酱油3克 香油5克

1.虾去壳去肠，切成双飞，用盐水冲洗净，吸干水分，放置冰箱内冰一小时，取出加入调味料，腌十分钟；烧红锅，下油，将虾仁泡嫩油，盛起。
2.白菜摘去边叶留嫩心洗净，切成三寸长条；烧红锅，先炒熟菜心，再烧红锅，爆香姜片、蒜肉，将虾仁回锅，洒酒，加入菜心及芡汁，兜匀上碟。

因有过油过程，需准备植物油约300克。

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。