排骨汤的做法

类别 年夜饭 补虚养身食谱 补血食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)250克

调料 猪油（炼制）50克 味精3克 料酒10克 盐4克 葱白5克 姜3克

1.猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；
2.炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
3.待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。