凉拌洋芋丝的做法

类别 素斋菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜洁白，口味清淡，质地脆嫩，味道鲜美，乃醒酒小菜。

主料 土豆（黄皮）250克

调料 姜3克 小葱5克 盐3克 白砂糖3克 香油4克 醋5克

1.将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；
2.将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；
3.在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用；
4.将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中；
5.吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。

1.洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口；
2.煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。