羊头菜的做法

类别 家常菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊骨1500克 羊血150克 羊肥肠(大肠)150克 羊肺150克 羊肝150克 羊心150克 羊肚150克 羊头肉200克

调料 大葱150克 盐25克 辣椒(红、尖、干)50克

1.取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血；
2.先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白；
3.将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口；
4.羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加；
5.食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。