糖醋鱼花的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 炒

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼650克

辅料 黄瓜50克 菠萝50克

调料 植物油25克 醋5克 料酒10克 白砂糖3克 盐3克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜3克

1.将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，取鱼肉切成方块，在断面剞上十字花刀不断，加料酒、精盐略腌，两面蘸匀淀粉备用；
2.菠萝切成丁；
3.黄瓜洗净切成丁；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.葱姜切末；
6.炒锅注油烧至七成热，放入鱼肉炸至熟透，捞出控油，盛入盘中；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒、水、加白糖、精盐、米醋烧开；
8.用水淀粉勾芡，放入菠萝、黄瓜丁翻炒均匀，浇在鱼肉上，周围码上红樱桃即可。