压面馒头的做法

类别 快餐/主食

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此馒头膨松饱满，光滑不黏，面香爽口。

主料 小麦面粉600克

调料 碱1克 酵母15克

1将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后，用一根木杠在面团上一道一道轧压，轧开、叠起、再轧，一般要轧20多次（轧的次数越多，馒头越好吃）。
3.将轧好的面团分块搓条，分成均匀的剂子，用手揉搓成圆形馒头生坯。
4.将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。