五味腰柳的做法

类别 气血双补食谱 肺调养食谱 腹泻调理食谱 神经衰弱食谱

工艺 煨

口味 原本味

食用 可佐餐服食。

主料 猪里脊肉200克

辅料 五味子20克 鸡蛋150克 小麦面粉25克

调料 葱油15克 盐2克 味精2克 花椒2克 黄酒10克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)3克 大葱5克 姜5克

1.将猪里脊肉切成大长片，坡刀两面刻上交叉的花刀。五味子熬取药液。将鸡蛋打在碗内，搅匀。
2.将葱末、姜末、精盐、味精、黄酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀，腌10分钟后，蘸面粉待用。
3.勺内放猪油，油热后，将里脊肉蘸上鸡蛋，放入勺内煎，待两呈煎至金黄色时，添上鸡汤，加入精盐、花椒水、黄酒，用慢火煨3分钟，熟透取出。将里脊肉片切成条码在盘内。
3.将勺内汤的浮沫打净，加入味精，用湿淀粉勾成稀米汤芡，放入葱油，浇在里脊肉条上，撒上香菜段即成。

本品需鸡汤约100克，口感更好。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

1. 益气生津，补肾养血，收敛固涩。
2. 适用于肺虚喘嗽、津亏口渴、自汗、慢性腹泻、神经衰弱等症。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。