煎焖香蛋的做法

类别 湖南菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 熟煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香嫩软滑，味鲜可口。

主料 鸡蛋500克

辅料 猪肉(肥瘦)50克 冬笋80克 香菇（鲜）50克

调料 猪油（炼制）80克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)20克 香油15克

1.冬笋去壳洗净蒸熟；将猪肉、冬笋、泡发去蒂的香菇洗净，均切成细丝；葱切成花。
2.将鸡蛋打散，加入味精、葱花、胡椒粉、湿淀粉和适量的盐搅匀。
3.将猪油烧到六成热时，下入冬笋、香菇和肉丝，加入盐炒熟，放入兑好的鸡蛋内搅匀，再将猪油烧到六成热，将兑好的蛋汁倒入锅内煎熟，待其两面呈金黄色时放入汤稍焖软滑，放香油，装入盘内即成。

因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。