清炖水鱼的做法

类别 补虚养身食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 孕晚期食谱

工艺 隔水炖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 甲鱼500克

辅料 火腿肠10克

调料 白酒15克 八角2克 姜5克 大葱3克

1.用热水浇甲鱼，使它排出屎尿和污物后，方才砍断头（要小心，不要被它咬伤）；砍断头后，从甲鱼腹之间剖开，把全身翻出，清除内脏，尾巴四脚一定要用刷子洗净，肉可切成小块。
2.洗净后用大盅盛着，加入姜、葱、酒及盐等，隔水武火炖30分钟，然后再加入清鸡汤入盅内，再加入酒、火腿等，加上盖子，再隔水炖1小时，然后转文火，再炖上30分钟左右，便可以了。

甲鱼又称水鱼。

此炖菜具有滋补强身、益气、补虚、补阴、温体、生血的作用。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。