山药炒虾仁的做法

类别 山东菜 糖尿病食谱 肾炎食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 熟炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。

主料 虾仁200克 山药300克

调料 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油20克 盐3克 料酒5克 味精2克

1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。
2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。