黑椒兔丁的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 贫血食谱

工艺 滑炒

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 干香醇厚，口味绝佳。

主料 兔肉500克

辅料 松子仁30克 香菜20克

调料 料酒20克 盐5克 酱油10克 味精3克 辣椒(红、尖、干)5克 姜10克 大葱5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 植物油30克

1.将香菜择洗干净，切成段；干辣椒洗净切成丝；姜一半去皮洗净切丝，另一半洗净切成片；葱去根切成段，备用；兔肉刮洗干净，切成小丁，用黄酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻，均匀拍上生粉。
2.油锅上火，烧至七成热时放入兔丁，炸成金黄色捞出沥油。
3.原锅留少许底油，放入干辣椒丝、姜丝煸出香味，烹入少许黄酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均匀，淋上香油，最后撒上香菜小段即可。

料酒又叫黄酒；调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。