指数
松只鱼的做法
1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;
2.从鱼背脊进刀,取鱼肉2 片(带皮)剔去骨,从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀;
3.冬笋、香菇、葱白洗净,切丁;
4.红辣椒、蒜头切米待用;
5.将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉;
6.炒锅置旺火上,入花生油烧八成热时先炸鱼头尾,成浅黄色时捞起置餐盘两头;
7.再炸鱼肉呈松只卷,浅黄色时捞起装盘中间,成整鱼形;
8.将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起;
9.炒锅置旺火上,放适量生油,待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下,淋在鱼身上即成。
松只鱼制作提示
1.鱼肉剞刀时,大小深度要划一;
2.撒干淀粉时不能太厚,注意应撒入剞刀缝隙间;
3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
松只鱼的食谱营养
松只鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
松只鱼的营养成分
- 能量2112.89千卡
- 蛋白质179.9克
- 脂肪140.75克
- 碳水化合物33.79克
- 叶酸23.08微克
- 膳食纤维3.4克
- 维生素a123.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e64.45毫克
- 胡萝卜素142.4微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸19.86毫克
- 钙577.89毫克
- 磷1814.72毫克
- 钾2739.87毫克
- 钠3204.88毫克
- 碘0.4微克
- 镁413.32毫克
- 铁11.56毫克
- 锌7.04毫克
- 硒426.84微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.31毫克