白鸽红枣饭的做法

类别 胃调养食谱

工艺 蒸

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、当正餐食用。

主料 雏鸽300克

辅料 枣（干）10克 香菇（鲜）20克 粳米200克

调料 姜10克 黄酒10克 白砂糖20克 酱油10克 菜籽油20克

1.将乳鸽淹死后，去毛及内脏后洗净斩成2厘米见方小块；
2.乳鸽用黄酒、白糖、酱油、菜油调汁浸渍；
3.红枣洗净，去核；
4.冬菇泡软切成丝，与生姜片一同纳入鸽肉中拌匀；
5.将粳米洗净后置于盆中，上笼屉用武火蒸40～50分钟；
6.揭开笼盖将鸽肉、红枣、冬菇丝倒在饭上，盖严再蒸20分钟即成。

本品具有壮阳益气、补肾美容之功效，适于胃寒患者食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”