金银蛋烩时蔬的做法

类别 家常菜

工艺 烩

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 咸鸭蛋60克 松花蛋（鸭蛋）60克 油菜120克

调料 盐2克 鸡粉3克 淀粉(玉米)10克 植物油60克

1.把咸蛋蛋白与蛋黄分开；
2.咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒；
3.咸蛋白放碗内搅匀待用；
4.皮蛋（松花蛋）冲洗净切粒；
5.时蔬（油菜）洗净切段隔开；
6.蒜头略拍；
7.将水300毫升、鸡粉、糖、麻油、干淀粉调成芡粉汁；
8.烧热植物油，爆香蒜头，加入时蔬猛火兜炒，软身后下入调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内，菜汁留作备用；
9.菜汁煮熟，加咸蛋黄及皮蛋粒，最后倒入咸蛋白液翻炒至凝固，离火，淋于菜面上即可。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。