指数
肉米鱼唇的做法
1.鱼唇提前发好,洗净,备用;
2.将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条;
3.鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟,捞起去葱结、姜片待用;
4.精肉切肉米;
5.冬笋削去外皮,洗净,切片;
6.香菇去蒂,洗净,切菱形(每朵切4 片);
7.锅置旺火上,下花生油烧热,将肉米下锅煸炒一下,加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩;
8.再用湿淀粉勾薄芡,下香醋、味精调匀装盘,撒上胡椒粉,淋上香油即成。
肉米鱼唇制作提示
白汤制法:白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500 克、鸡鸭杂骨1500 克、猪蹄块2500 克、净猪肚25.克放入大铝锅,倒入清水淹满诸料,用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热,下芝麻油12.5 克,放葱段5.克、姜片12.5 克煸香后,将铝锅中的全部物料连汤倒入,煮5 分钟后,倒入原铝锅中。然后,铁锅回故旺火上,下芝麻油12.5 克烧热,放入葱段5.克、姜片12.5 克、花椒1.2.克偏香后,再把铝锅中的全部物料连汤倒入,又煮5 分钟。最后,拣去葱、姜、花椒及其各料,撇去汤面浮沫,滤去杂质后,盛入原铝锅即成。
肉米鱼唇的食谱营养
肉米鱼唇的营养成分
- 能量625千卡
- 蛋白质26.61克
- 脂肪41.47克
- 碳水化合物38.22克
- 叶酸18.62微克
- 膳食纤维1.87克
- 胆固醇81毫克
- 维生素a55.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e17.83毫克
- 胡萝卜素68.4微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸6.86毫克
- 钙63.61毫克
- 磷288.83毫克
- 钾452.79毫克
- 钠1497.41毫克
- 碘2.43微克
- 镁89.65毫克
- 铁7.1毫克
- 锌5.19毫克
- 硒11.76微克
- 铜0.24毫克
- 锰1.05毫克