宁氏炒年糕的做法

类别 年夜饭 广东菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 年糕300克 猪里脊肉120克 腌雪里蕻75克

调料 料酒10克 酱油5克 淀粉(玉米)5克 盐4克

1.年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；
2.雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出；
3.另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。

1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒；
2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。