腊羊肉的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 腌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质酥烂，味道鲜醇。

主料 羊肉(瘦)750克

调料 姜200克 红曲10克 八角20克 桂皮20克 盐20克 丁香20克 草豆蔻50克 料酒50克 香油25克

1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。