刀豆炖猪腰的做法

类别 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 佐餐。

主料 猪腰子90克

辅料 刀豆（干）20克

调料 黄酒5克 盐1克 姜3克 胡椒粉1克 猪油（炼制）15克

1.将刀豆洗净。把猪肾剖开洗净，切去白色肾孟，用清水法净掉尿臊味，下沸水锅中焯一下，捞出洗净，切片；姜洗净切片。
2.锅烧热，加入猪油，待锅中油烧热，后加入姜片、猪肾片煸炒片刻，再加盐、料酒、胡椒、肉汤、刀豆，文火炖制至猪肾、刀豆熟透，盛入汤碗即成。

本品需肉汤适量，口感更好。

1. 刀豆有温中下气、益肾补元功效，可治疗虚寒呃逆、呕吐腹胀、肾虚腰痛。《中药材手册》说刀豆能“治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀吐”。
2. 猪腰善治肾虚腰痛。
3. 二者同用，对腰膝酸软、遗精等肾阴虚患者，以及呕逆、腹胀等肠胃不和患者有一定辅助疗效。