三丝拌蜇皮的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱 肺调养食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜艳，松脆爽口。

主料 海蜇皮300克

辅料 鸡肉30克 火腿肠20克 黄瓜100克

调料 香油10克 盐5克 味精2克 醋5克 大蒜（白皮）10克

1.鸡肉蒸熟切成丝备用；海蜇皮浸在凉水中，挤去涩腥和咸味，再在凉开水中浸漂1小时，捞出沥干，放入大碗中；黄瓜洗净，去皮去籽后切成丝，用精盐稍腌后沥去水分；火腿切成细丝；蒜去皮，用刀背拍成碎末，与香油、味精和醋一起放入碗中调成味汁。
2.海蜇皮丝黄瓜丝、鸡丝和火腿丝一起放入盆内，浇入调好的味汁，拌匀装盘即成。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。