五色卷的做法

类别 湖南菜 贫血食谱 美容养颜食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

工艺 凉菜

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 五色间开，鲜艳脆嫩。

主料 胡萝卜200克 白萝卜200克 香菇（鲜）100克 青椒300克

辅料 鸡蛋150克

调料 盐15克 味精1克 香油50克 淀粉(豌豆)8克

1.胡萝卜、白萝卜刮去皮与去籽的青椒一起洗净，用盐腌软后洗一遍，切成5厘米长的筒，用滚刀法片成极薄的片，放入味精和香油拌好，卷成直径约1.5厘米大的筒。
2.香菇切去蒂洗净，切成5厘米长块，将香油烧沸，下入香菇、盐和味精炒一下，装盘晾凉，卷成1.5厘米大的筒。
3.鸡蛋打散，放入适量的盐和水，再加入湿淀粉搅匀，用锅烫成蛋皮，切成5厘米长的块，卷成1.5厘米大的筒。
4.食用时，按色间开，摆盘，淋香油即成。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。