烩蓑衣丝瓜的做法

类别 私家菜 月经不调食谱 通乳食谱 咳喘食谱 美容养颜食谱

工艺 烩

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜形美色艳，清香爽口，亦汤亦菜。

主料 丝瓜500克

调料 猪油（炼制）50克 盐2克 姜2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克

将丝瓜去粗皮，洗净剖开，然后用直刀剞成0.3厘米厚连刀片，再翻过来用斜刀片剞成连刀片，扯开犹如蓑衣状，然后切成3厘米长蓑衣筒；炒锅放油烧热，放姜末（切末）炸香，再放瓜筒煸炒，随即放汤水约150克。加盐，烧至丝瓜熟软，加味精，勾薄芡（淀粉5克加水）后即可出锅。