韭菜拌海肠的做法

类别 山东菜 补阳食谱 便秘食谱 特色菜 肾调养食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海肠清脆鲜红，韭菜脆嫩鲜绿，红绿相间，顺色顺味。

主料 海肠400克 韭菜150克

调料 盐5克 酱油5克 味精2克 醋5克 大蒜（白皮）10克 花椒2克 香油5克 植物油8克

1.活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀，置盘中，海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。