红烧汤头制作的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香油30克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)5克 冰糖240克 番茄酱120克 豆瓣酱120克 豆瓣辣酱240克 白萝卜100克 胡萝卜100克

辅料 茴香籽[小茴香籽]22克 八角18克 桂皮18克

调料 酱油30克 酱油膏30克 鸡粉10克 胡椒粉5克 盐5克 江米酒30克 白砂糖45克 香油20克

1.用香油将材料（葱段、姜片、蒜头、辣椒）炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依顺序加入材料（番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱）拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包（小茴香、桂皮、大料），转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料（酱油、酱油膏、鸡粉、白胡椒粉、盐、米酒、白糖）调匀即可。

调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑，而味道从酱油膏产生的。