韭黄炒羊肉丝的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 滑炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐

口感 鲜香脆嫩，爽口宜人。

主料 羊肉(瘦)100克

辅料 冬笋20克 韭黄25克 辣椒(红、尖)10克

调料 盐2克 味精1克 酱油10克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）50克

1.将羊腿肉切成长4厘米的细丝；冬笋、韭黄、红椒切成长
3.厘米的细丝。
2.炒锅放入猪油烧热，将用精盐、湿淀粉10克抓匀的浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟捞出；锅留油25克，把冬笋、红椒丝炒熟，即放入羊肉丝、韭黄、味精、酱油，勾芡，翻炒几下，淋香油即成。

因有过油过程，需准备熟猪油约250克。