油炝黄瓜的做法

类别 家常菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

工艺 炝

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 质地脆嫩，香辣微麻。

主料 黄瓜400克

调料 盐3克 菜籽油40克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 大葱10克 味精1克 香油5克

1.黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许；
2.葱切成马耳朵形；
3.炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色；
4.下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；
5.加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。