家常海参的做法

类别 四川菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 味浓香辣，鲜美软糯。

主料 海参（水浸）300克 猪肉(肥瘦)200克

辅料 黄豆芽70克 青蒜100克

调料 豆瓣辣酱8克 淀粉(豌豆)5克 酱油4克 味精3克 料酒4克 盐4克 香油8克 花生油25克

1.将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
2.锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。
3.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。