酸辣肉丝的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)200克

辅料 冬笋50克 木耳(水发)50克

调料 泡椒20克 醋10克 盐5克 大葱25克 酱油1克 大蒜（白皮）15克 白砂糖10克 姜10克 淀粉(玉米)10克 植物油60克

1.把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀；净冬笋、水发木耳切成丝；泡红辣椒剁蓉；
2.另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁；
3.炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白，加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。