酸辣黄瓜的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 青少年食谱

工艺 腌

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄瓜500克

调料 白砂糖50克 白醋50克 姜25克 盐2克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒5克 香油25克

1.将黄瓜劈两开，切成6厘米长、1厘米宽的条；
2.黄瓜条放入精盐拌匀腌透，挤去水分；
3.干辣椒剪成斜丝，用温水稍泡，沥干水；
4.炒勺上火，放入香油，投入花椒炸糊；
5.捞出花椒，放入辣椒丝、姜丝炒出香味；
6.烹入醋，加入白糖熬化，打去浮沫，晾凉；
7.将黄瓜条放入糖醋汁中腌渍透，即可食用。