乌龙戏珠的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 烧

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海参（水浸）200克

辅料 鸽蛋250克 油菜心100克

调料 鸭油30克 料酒15克 酱油25克 味精10克 淀粉(玉米)40克 大葱100克 姜25克 大蒜（白皮）25克 八角10克 糖色5克 盐12克

1.将海参洗净，入开水锅中焯透；
2.鸽蛋放入碗内，加水上锅蒸透；
3.取出过凉，剥去蛋皮，冲净；
4.菜心放开水锅中烫透，冷水过凉；
5.坐勺上火，放入鸭油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油、精盐烧开；
7.捞去佐料，把海参、鸽蛋推入，用微火焖入味；
8.移旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来；
9.倒入盘中，用勺内余汁将菜心稍加煸炒，淋入鸭油，浇在海参上即成。

为使口感更好，此菜需上等鸡汤约500克。1

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。