青椒酱香兔的做法

类别 私家菜 消化不良食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱

工艺 干炒

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质细嫩，咸鲜略辣，酱香味浓郁。

主料 兔肉300克

辅料 辣椒(青、尖)100克 青椒100克

调料 大蒜（白皮）10克 大葱30克 甜面酱30克 香油5克 盐3克 料酒10克 胡椒粉3克 嫩肉粉1克 味精1克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)5克 色拉油60克 酱油4克

1.仔兔肉治净，用刀排松，切成长约4厘米，厚0.7厘米的菱形块。然后放入碗中，加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和匀静置15分钟；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗干净，切成菱形状块。
2.锅置旺火上，烧油至5成热，放入青椒、尖椒块炒断生倒出；精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉放入锅中，调成滋汁待用。
3.锅内烧精炼油至6成热，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、葱、甜面酱炒香，倒入青甜椒块，烹入滋汁，香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成。

兔肉最好选兔仔肉