指数
锅巴鱿鱼片的做法
1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;
2.将锅巴掰成3厘米大的块;
3.水发香菇去蒂洗净,大的改块;
4.葱切成段;
5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,将鱿鱼片烧开氽过,再倒入漏勺内沥干水分;
6.锅内放入猪油烧到六成热,下入香菇炒一下;
7.加入浓鸡汤500毫升和味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡;
8.下入鱿鱼片烧入味,撒胡椒粉和葱段,放香油,装入汤碗内;
9.另起锅内放入猪油烧到七成热,下入锅巴炸焦酥成金黄色,倒入漏勺内沥油;
10.先将锅巴放在桌上,立即将鱿鱼片倒入锅巴上,即可听见劈啪响声,有声有色即成。
锅巴鱿鱼片制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
锅巴鱿鱼片的食谱营养
锅巴鱿鱼片的营养成分
- 能量2154.53千卡
- 蛋白质192.66克
- 脂肪129.05克
- 碳水化合物76.17克
- 叶酸69.51微克
- 膳食纤维16.29克
- 胆固醇2706毫克
- 维生素a30.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.95毫克
- 维生素e45.17毫克
- 胡萝卜素20.2微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸25.49毫克
- 钙332.37毫克
- 磷1363.55毫克
- 钾3746.67毫克
- 钠6471.61毫克
- 碘0.68微克
- 镁693.22毫克
- 铁20.32毫克
- 锌38.44毫克
- 硒472.1微克
- 铜3.76毫克
- 锰3.7毫克