红烧蹄筋的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香味浓，色泽金红。

主料 牛蹄筋250克

调料 酱油15克 料酒3克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)2克 大葱30克 植物油50克

1.将蹄筋切成长5厘米、宽、厚各约1厘米的条（如蹄筋较小，较细，可不再加工）。
2.将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。
3.炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉汤汁收浓，即可装盘。

本品需鸡汤约200克