炒鸡杂的做法

类别 补血食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 孕早期食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸香醇鲜，嫩脆爽口。

主料 酸白菜200克 鸡肠50克 鸡肝50克 鸡心50克 鸡腰子50克 莴笋100克

辅料 木耳(干)30克

调料 姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油5克 泡椒3克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 香油5克 醋5克 植物油15克

1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。

莴笋又称莴苣。

含有丰富的维生素及铁质，补血益智。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。