软煎鲅鱼的做法

类别 私家菜 学生膳食 补气食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲅鱼500克 土豆（黄皮）350克

辅料 鸡蛋200克 小麦面粉20克

调料 盐4克 味精2克 胡椒粉3克 黄油8克 花生油40克

1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。

选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。

此菜具有健脾，补气，增强记忆力，防止大脑衰老，具有健脑益智，健脾养胃的作用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。