香菇鸡丝羹的做法

类别 补虚养身食谱 春季养生食谱 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡肉300克 韭黄50克 香菇（干）25克

辅料 荸荠粉20克

调料 生抽5克 老抽5克 色拉油6克 白砂糖2克 料酒3克 香油3克 胡椒粉1克 盐2克 姜3克 大葱10克

1.香菇用冷水浸软，去蒂，挤干水，切丝；
2.韭黄洗净，切短段；大葱切段；
3.鸡肉洗净，盛盘中，加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟；
4.等冷后去皮，鸡肉撕成细条；
5.锅内入色拉油烧热，洒入料酒，加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟；
6.用生抽、老抽、白糖、盐调好味；
7.荸荠粉加冷水调成芡汁，倒入锅中勾芡，然后下韭黄段拌匀；
8.洒入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。