清蒸排骨的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)750克

辅料 冬笋25克 香菇（鲜）10克 鱼骨25克

调料 猪油（板油）40克 料酒25克 味精5克 白砂糖5克 盐7克 姜3克 八角5克

1.将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；
2.冬笋切成长方片；
3.鱼骨切成片；
4.冬菇切成大片；
5.猪板油去皮，切成丁，备用；
6.取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；
7.开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。