清汤珍珠鸡丸的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 孕妇食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 鸡蛋清50克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 火腿50克 青豆30克

调料 味精4克 盐5克

1.将鸡脯肉先切碎，剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、味精、精盐搅匀，再用力打上劲成鸡浆；
2.将鸡浆挤成小丸子，一边做一边下锅，用小火煮熟即成珍珠鸡丸，取出；
3.将火腿、冬笋、水发冬菇均切成同青豆大小相同的小丁，与青豆一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
4.锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐，放入珍珠鸡丸再煮一下取出，放在冬菇丁等料上面即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。