水焖鸡蛋的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 孕妇食谱 学龄期儿童食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋300克

辅料 干贝10克 虾米10克 粉丝75克 香菇（鲜）10克 冬笋20克 猪肉(肥)50克

调料 大葱5克 姜3克 酱油10克 盐5克 黄酒10克 味精2克 香油40克 花生油50克

1.将干贝搓成丝；
2.海米切碎；
3.冬笋、冬菇均切成长3厘米，宽厚各0.2厘米的丝；
4.粉丝泡发截断；
5.鸡蛋磕入大碗内，放入以上配料与精盐、清汤200毫升、黄酒、酱油、味精，搅匀待用；
6.炒锅置中火上烧热，放入花生油烧至八成热时，倒入调好的蛋液，沿炒锅边滴入香油15克，将锅盖微火焖15分钟，至汤汁将尽时，将炒锅轻轻转动；
7.把剩余的香油沿锅边淋入，翻扣于平盘内即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。