鳗鱼粥的做法

类别 快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 河鳗500克

调料 小葱10克 姜3克 料酒8克 盐2克 味精2克

1.将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；
2.抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；
3.葱姜洗净分别切成段、片备用；
4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；
6.捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；
7.鱼汤拣去葱段、姜片待用；
8.另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”