家常炖黄花鱼的做法

类别 家常菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 老人食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 大黄鱼650克

辅料 猪肉(肥瘦)50克

调料 植物油50克 香菜5克 盐5克 料酒25克 酱油10克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克

1.将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。