南京沙锅狗肉的做法

类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤菜合一，味美肉嫩。

主料 狗肉1500克

辅料 白豆蔻5克 砂仁5克

调料 盐10克 黄酒100克 大蒜（白皮）15克 大葱25克 姜25克 辣椒(红、尖、干)2克 胡椒粉2克 陈皮5克

1.狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净；
2.焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水（以没过肉为度）、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开；
3.转小火煮至八成熟捞出，拆去骨头，把骨头放回汤中再煮；
4.拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用；
5.把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煸炒几下；
6.倒入黄酒50克，把狗肉鄱身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤（汤量以没过狗肉为宜），加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟；
7.依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成。